Gleichzeitig werde im Konto Debitoren die Rechnung als bezahlt gebucht. Anders als die Steuerkommission
Q. ausgeführt habe, entsprächen die verbuchten Bargeldbezüge exakt den
in der Registrierkasse und im Kassenbuch festgehaltenen Beträgen.
Sämtliche Verkäufe und Einkäufe im Restaurant sowie Lieferungen,
Personalessen, Verkäufe auf Rechnung, Bareinzahlungen (z.B. für bereits
erfasste Rechnungen) würden registriert und entsprechend verbucht. Deshalb lasse sich jederzeit nachvollziehen, welche Bargeldbeträge aus der
Kasse entnommen worden seien. Die Kasse werde zudem täglich bis auf
den Bestand von CHF 800.00 saldiert.