Im Einspracheentscheid wurde dazu ausgeführt:
"Aufgrund der nicht ordnungsgemäss geführten Kasse kann kein direkter Vergleich des Umsatzes mit Vorjahren vorgenommen werden, da ja
just der Umsatz aufgrund der nicht ordnungsgemässen Kassa nicht korrekt
ist. Ein Vergleich des Jahresumsatzes mit der vorgenommenen Aufrechnung
ergibt aus den gleichen Gründen keine logische Bezugsgrösse, da ja
wiederum der Umsatz als Vergleichsgrösse herangezogen werden muss. Als
korrekte Bezugsgrösse kann der Warenaufwand herangezogen werden, da
dieser durch die nicht ordnungsgemäss geführte Kasse nicht tangiert ist. Im
Geschäftsjahr 2004 wurde ein Warenaufwand von Fr. 671'681 ausgewiesen.