4.3.4.
Die Busse ist nunmehr für die Widerhandlung hinsichtlich der Prozesse und
Tätigkeiten festgestellten Mängel (Lagerung von ungeschützten und nicht
abgedeckten, teilweise auf dem Fussboden in Gebinde gelagerten
vorproduzierten Speisen, Patisserie und Gemüsefond, schmutzige und
feuchte Waschlappen bei der Brotstation, Strassenschuhe auf statt in den
Schränken der Garderoben und leere Seifen- und Handpapierspender)
angemessen zu erhöhen. Bei allen vier Widerhandlungen bestand die
Gefahr von nachteiligen Kreuzkontaminationen, wodurch die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet werden konnte.