Bei der Inspektion vom 17. Januar 2020 wurde festgestellt, dass ein dem
Betrieb angepasstes Selbstkontrollkonzept basierend auf den Leitlinien für
eine gute Verfahrenspraxis bzw. basierend auf den Prinzipien eines
HACCP-Konzepts gefehlt bzw. nicht vorgewiesen werden konnte. Weiter
fehlte eine (regelmässige) Dokumentation der Temperatur- sowie Wareneingangskontrolle, wodurch der hygienische Umgang mit Lebensmitteln
und damit einhergehend die Lebensmittelsicherheit nicht sichergestellt
werden konnte, was zu einer nicht zu bagatellisierenden Gefährdung des
geschützten Rechtsguts geführt hat.