4.3.1.
Als verschuldensmässig am schwersten wiegendes Delikt erscheint die
Widerhandlung hinsichtlich der Grundreinigungsmängel in Räumen und bei
Gerätschaften: So waren Unterbauten, Schubladen, Zwischenräume bei
den Milchkühlern des Büffets, Gestelle in der Brotabteilung, Schneidebretter, Boden und Lüftungsgitter schmutzig und teilweise sogar stark
verunreinigt. Bei der Kühlkombination der Pizzastation sowie im
Entsorgungsraum wurden Lebensmittelreste vorgefunden, was gerade im
Entsorgungsraum zu starken Geruchsemmissionen führte. Schliesslich war
das Gestell im Milchkühler sowie die Eiswürfelmaschine (stark)
verschimmelt.