3.5.3.
Mit der Vorinstanz ist bereits aufgrund des Fehlens einer Selbstkontrolle
bzw. der fehlenden Dokumentationen, des abgelaufenen Verbrauchsdatums beim Gorgonzola, der festgestellten Mängel hinsichtlich der
Prozesse und Tätigkeiten sowie der räumlich-betrieblichen
Voraussetzungen davon ausgehen, dass das Personal des Betriebes
unzureichend über die Hygienepraxis bei Lebensmitteln geschult war,
weshalb ein Verstoss gegen Art. 64 Abs. 1 lit. a LMG vorliegt.