3.5.2.
Gemäss Art. 64 Abs. 1 lit. a LMG wird mit Busse bestraft, wer Lebensmittel
oder Gebrauchsgegenstände so herstellt, behandelt, lagert, transportiert
oder in Verkehr bringt, dass sie den Anforderungen dieses Gesetzes nicht
entsprechen. Gemäss Art. 76 LGV umfasst die gute Hygienepraxis bei
Lebensmitteln alle Massnahmen, die eine Beeinträchtigung von
Rohstoffen, Zwischenprodukten und Halbfabrikaten sowie Endprodukten
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ausschliessen. Zur Sicherstellung der guten Hygienepraxis gehört unter
anderem die Schulung des Personals.