Nachdem Art. 18 HyV
keinen Spuckschutz vorsehe, könne eine nachteilige Beeinflussung der
Backwaren ausgeschlossen werden (Berufungsbegründung S. 6).

3.4.7.2.
Gemäss Art. 13 Abs. 1 lit. b HyV müssen Ausrüstungen, wie Gefässe,
Apparate, Werkzeuge sowie weitere Gegenstände Vorrichtungen, die mit
Lebensmitteln in Berührung kommen, so gebaut und beschaffen sein und
instand gehalten werden, dass das Risiko einer Kontamination so gering
wie möglich ist.