3.4.4.3.
Indem vorproduzierte Speisen, Patisserie und Gemüsefond – ungeachtet
dessen, ob vorrätig oder küchenfertig – ungeschützt und nicht abgedeckt
sowie teilweise direkt auf dem Fussboden im Kühlraum gelagert wurden
und dadurch die Gefahr von Verunreinigung und Austrocknung sowie
nachteiligen Kreuzkontaminationen zwischen Fussboden und Arbeitsfläche
bestanden hat, wurde gegen die Hygienevorschriften und mithin Art. 64
Abs. 1 lit. b LMG verstossen.