Die Beschuldigte macht im Wesentlichen geltend, dass der Gemüsefond in
einem hygienisch reinen Kühlraum nicht vorrätig gelagert, sondern
küchenfertig zubereitet worden sei (Berufungsbegründung S. 4).

3.4.4.2.
Gemäss Art. 17 Abs. 3 und 4 HyV sind Rohstoffe und Zutaten, die in einem
Lebensmittelbetrieb vorrätig gehalten werden, so zu lagern, dass ein
gesundheitsgefährdender Verderb verhindert wird und der Schutz vor
Kontamination gewährleistet ist. Zudem sind Lebensmittel bei der
Herstellung, Verarbeitung, Behandlung, Lagerung, Verpackung, Abgabe
und dem Transport vor Kontaminationen zu schützen, die sie nicht zum
Verzehr durch den Menschen geeignet machen.