3.4.4.
3.4.4.1.
Die Vorinstanz hat weiter gestützt auf den im Inspektionsbericht
festgestellten Sachverhalt «bezüglich Prozesse und Tätigkeiten
festgestellte Mängel» erwogen, die im Kühlraum vorproduzierte Speisen,
Patisserie und Gemüsefonds seien nicht abgedeckt und damit ungeschützt
gelagert worden. Zudem bestehe bei der Lagerung des Gemüsefonds auf
dem Fussboden die Gefahr einer Kreuzkontamination zwischen
Arbeitsfläche und Fussboden. Dadurch sei der Schutz vor Kontaminationen
nicht gewährleistet gewesen, womit gegen die Hygienevorschriften und
damit gegen Art. 64 Abs. 1 lit. b LMG verstossen worden sei
(vorinstanzliches Urteil E. III/2.3.3).