Weiter wurden die
gemessenen Temperaturen unregelmässig dokumentiert, wobei
diesbezüglich merkwürdig anmutet, dass im Januar 2020 an nur zwei
Tagen, nämlich am Tag der Inspektion am 17. Januar 2020 und einen Tag
danach, am 18. Januar 2020, Temperaturen eingetragen worden sind.
Schliesslich sind weder Soll-Temperaturen definiert und Wareneingangskontrollen durchgeführt bzw. dokumentiert worden.