Im Inspektionsbericht vom 21. Januar 2020
wurde unter dem Punkt «Selbstkontrolle» festgestellt, dass ein dem Betrieb
angepasstes Selbstkontrollkonzept basierend auf den Leitlinien für eine
gute Verfahrenspraxis respektive auf den Prinzipien eines HACCP-
Konzepts fehlte bzw. nicht vorgewiesen werden konnte. Weiter wurden die
gemessenen Temperaturen unregelmässig dokumentiert, wobei
diesbezüglich merkwürdig anmutet, dass im Januar 2020 an nur zwei
Tagen, nämlich am Tag der Inspektion am 17. Januar 2020 und einen Tag
danach, am 18. Januar 2020, Temperaturen eingetragen worden sind.