Insgesamt ist in Relation zum Strafrahmen von bis zu Fr. 40'000.00 Busse
und den davon erfassten Tathandlungen und Tatumständen, noch von
einem leichten Verschulden und einer dafür angemessenen Einzelstrafe
von Fr. 1’500.00 auszugehen. Im Rahmen der Asperation ist jedoch zu
berücksichtigen, dass die Widerhandlung hinsichtlich der Grundreinigung
und diejenige hinsichtlich des Selbstkontrollkonzepts insofern in einem
Zusammenhang stehen, als dass die Grundreinigungsmängel allenfalls
auch auf das fehlende Selbstkontrollkonzept zurückzuführen sind, dessen
Inhalt unter anderem auch die gute Hygienepraxis und damit einhergehend
der Unterhalt, die Reinigung der Betriebsstätte und deren Einrichtung