Hinzukommt,
dass der Betrieb bereits in der Vergangenheit Objekt von Lebensmittelkontrollen war und dem Beschuldigten bereits dadurch die
Missstände bekannt sein mussten. Indem er dennoch keine Anweisungen
oder Massnahmen zur Behebung der Missstände angeordnet hat, hat er
vorsätzlich seine Rechtspflicht als Geschäftsherr verletzt.