Hinzu kommt, dass die (ehemalige) Standortleiterin D. erst ca.
sieben Wochen vor der Inspektionskontrolle begonnen hat, im Betrieb zu
arbeiten (UA act. 151) und sie gerade in ihrer Anfangsphase –
insbesondere da ihr als Standortleiterin verantwortungsvolle Aufgaben
zukamen – engmaschig hätte überwacht werden müssen. D. verfügte auch
über kein in der Schweiz anerkanntes Fähigkeitszeugnis (vorinstanzliches
Protokoll S. 10). Wie die Vorinstanz sodann auch zu Recht erkannt hat,
ergibt sich seine Rechtspflicht bzw. Garantenstellung auch aus dem
Lebensmittelgesetz selber; der Beschuldigte war als verantwortliche
Person gemäss Art.