Wie dargelegt, kam es im Betrieb in Q. zu mehreren Übertretungen
gegen das Lebensmittelgesetz (siehe E. 3.3 ff. zu diesem Urteil). Nachdem
die im Inspektionsbericht vom 21. Januar 2020 festgestellten Mängel
grösstenteils ohne weiteres erkennbar gewesen waren, der Beschuldigte
zudem nach eigenen Angaben ein- bis zweimal täglich vor Ort gewesen
war (vorinstanzliches Protokoll S. 17) und darüber hinaus bereits in der
Vergangenheit Mängel beanstandet worden sind (vorinstanzliches
Protokoll S. 4, 8 und 11), mussten dem Beschuldigten die Umstände
bekannt gewesen sein.