Nachdem Art. 18 HyV
keinen Spuckschutz vorsehe, könne eine nachteilige Beeinflussung der
Backwaren ausgeschlossen werden (Berufungsbegründung S. 6).

3.4.7.2.
Gemäss Art. 13 Abs. 1 lit. b HyV müssen Ausrüstungen, wie Gefässe,
Apparate, Werkzeuge sowie weitere Gegenstände Vorrichtungen, die mit
Lebensmitteln in Berührung kommen, so gebaut und beschaffen sein und
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instand gehalten werden, dass das Risiko einer Kontamination so gering
wie möglich ist.