3.4.4.3.
Indem vorproduzierte Speisen, Patisserie und Gemüsefond – ungeachtet
dessen, ob vorrätig oder küchenfertig – ungeschützt und nicht abgedeckt
sowie teilweise direkt auf dem Fussboden im Kühlraum gelagert wurden
und dadurch die Gefahr von Verunreinigung und Austrocknung sowie
nachteiligen Kreuzkontaminationen zwischen Fussboden und Arbeitsfläche
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bestanden hat, wurde gegen die Hygienevorschriften und mithin Art. 64
Abs. 1 lit. b LMG verstossen.