von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln S. 45
[Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von
Lebensmitteln - Rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit
(Grundlagenbericht) (zhaw.ch)]). Das MHD des Hüpfenbodenkäses ist im
Zeitpunkt der Kontrolle am 17. Januar 2020 «nur» neun Tage überschritten
worden. Im Inspektionsbericht wird nun aber nicht erwähnt – anders als
beim Gorgonzola –, dass der Hüpfenbodenkäse in seiner Qualität (durch
Fäulnis, Verderb oder Zersetzung) beeinträchtigt gewesen ist. Unter diesen
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