vorgeschrieben seien (vorinstanzliches Urteil E. III/2.1.2).

Der Beschuldigte macht demgegenüber geltend, das Selbstkontrollkonzept
sei schriftlich und elektronisch in jeder Filiale vorhanden und werde zentral
gespeichert. Die Aufnahme auf Seite zehn des Inspektionsberichts vom
21. Januar 2020 beweise, dass das Selbstkontrollkonzept fotografiert und
mit «Temperaturaufzeichnungen» deklariert worden sei. Die Temperaturund Wareneingangskontrollblätter würden am Ort der Inspektion in einem
grünen Ordner erfasst, elektronisch gespeichert und zentral über eine
Cloud von überall abrufbar sein.