3.3.3.
Wie die Vorinstanz bereits ausgeführt hat – und was im Übrigen vom
Beschuldigten auch nicht bestritten worden ist – bezweckt die M.AG. u.a.
die Herstellung, den Verkauf von und den Handel mit Lebensmitteln aller
Art, womit der Betrieb zur Selbstkontrolle verpflichtet ist. Die Vorinstanz
erwägt weiter, dem Inspektionsbericht habe entnommen werden können,
dass anlässlich der Inspektion kein Selbstkontrollkonzept vorgewiesen
habe werden können, weshalb ein Verstoss gegen diese Bestimmungen
vorliege. Auch in der fehlenden Dokumentation der Temperatur- und
Wareneingangskontrolle seien weitere Verstösse zu erblicken, nachdem
diese gemäss Art. 27 Abs. 3 Hygieneverordnung EDI (SR 817.024.1)