Der E-Mail
des Tierarztes Dr. E. vom 14. Februar 2019 an H., stv. Kantonstierärztin
des Kantons Basel-Stadt, ist zu entnehmen, dass in der B. die Köpfe der
Lämmer eines Schlachttages oder einer Lieferung auf speziellen Halterungen getrennt vom Tierkörper kontrolliert würden. Alle Köpfe von Tieren über
12 Monate ("geschaufelt") würden vom Metzger direkt in den Konfiskatraum geworfen. Vor dem Verlassen des Schlachthauses werde die Anzahl
der Köpfe im Konfiskatraum kontrolliert und mit der Anzahl der geschlachteten Schafe und Lämmer verglichen.