Des Weiteren liegen beim Vorwurf der Widerhandlung gegen das
Lebensmittelgesetz keine rechtlichen Schwierigkeiten vor. Es gilt hierbei zu
berücksichtigen, dass dem Beschwerdeführer aufgrund seiner Tätigkeit als
Tierarzt, der damit einhergehenden Ausbildung und der ihm eingeräumten
Kompetenz, über die Schlachttauglichkeit eines Tieres zu befinden, die
wesentlichen Grundzüge des Lebensmittelgesetzes (wie auch weiterer
einschlägiger Rechtsnormen) bekannt sein mussten (vgl. hierzu Art. 10 lit.
e MedBG). Bei den dem Beschwerdeführer vorgeworfenen Widerhandlungen (Art. 64 Abs. 1 lit. a und lit f. LMG)